Bar em casa

Equipamentos essenciais para montar um bar em casa

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Você gosta de preparar drinks em casa? Já pensou em montar seu próprio bar em casa? Um bom bar tem todos os equipamentos necessários para fazer drinks de todos os tipos, sempre com a elegância de um verdadeiro bartender.

Para fazer um bom coquetel, não basta ter todos os ingredientes à sua disposição. Um drink perfeito exige a preparação correta, que por sua vez demanda equipamentos específicos. Os equipamentos e materiais utilizados no bar facilitam a vida do bartender, e são parte essencial de um bom bar. 

Neste post, vamos apresentar alguns desses equipamentos para que você saiba por onde começar. Esta lista foi elaborada em conjunto com a bartender Thays Paiva, parceira da Kalvelage.

Equipamentos para montar seu bar em casa

Coqueteleiras

Existem diversos tipos, modelos e tamanhos de coqueteleiras, mas todas elas são usadas para fazer os drinks batidos ou shakeados. Em sua maioria, os bartenders profissionais ao redor do mundo utilizam mais a coqueteleira Boston, devido à sua praticidade, facilidade de abertura e capacidade de fazer mais de uma medida volumétrica por vez.

A Coqueteleira Boston é formada por dois copos de inox, um maior e um menor (Tin e Mini Tin). Basta unir os copos para bater a mistura e preparar o drink. Alguns modelos incluem pesos em suas bases, possibilitando a prática de Flair Bartending.

Existe também a coqueteleira clássica, ou Cobbler. Ela é composta por três peças, e é muito utilizada por bartenders japoneses. Uma de suas peças vem com uma peneira acoplada.

Maceradores

Utilizados para macerar ingredientes, especialmente frutas frescas. Assim como acontece com as coqueteleiras, os maceradores são feitos em diversos modelos e materiais. Entretanto, dê preferência aos de policarbonato maciço, por não reterem partículas e permitirem uma melhor higienização após o uso.

Dosadores

Usados para medir a quantidade dos ingredientes dos coquetéis. Existe uma imensidão de variantes no mercado, com e sem marcações internas. Use-os sempre. Nenhum bar faz drinks com quantidades aleatórias de ingredientes. Tenha sempre seus dosadores à mão para facilitar seu trabalho. Com o tempo e a experiência, você poderá preparar coquetéis com consistência, tornando-se o bartender oficial da família.

história Kalvelage/bar em casa
Dosadores são itens de extrema importância na hora de montar seu bar em casa

Mixing Glass

O Mixing Glass é um recipiente com bico, geralmente feito de vidro ou inox, usado para preparar coquetéis mexidos, tais como Manhattan e Dry Martini. Assim como os itens anteriores, conta com uma infinidade de modelos e tamanhos disponíveis no mercado. Apesar disso, os mais recomendados são os de vidro e de 700 ml.

Espremedor de cítricos

De nome bastante intuitivo, o espremedor de cítricos é um item importante para ter em seu bar. São muitos os coquetéis que levam frutas cítricas, como limão e laranja, então este é um equipamento essencial. Existem espremedores manuais e elétricos. A versão elétrica é mais cara, então, caso não compense (já que trata-se de um bar caseiro, e não profissional), invista em um bom espremedor manual. Atente-se sempre à limpeza e higienização desse equipamento.

Coador com mola e apoio (Hawthorne Strainer)

Utilizado na coagem simples dos drinks, permite separar pedaços grandes de gelo, sementes, frutas e bagaço do restante que irá ao copo. Vem com uma haste, uma mola e alguns pontos de apoio. A mola pode ser desacoplada e utilizada dentro da coqueteleira para potencializar o Dry Shake.

Peneira Fina (Fine Mesh Strainer)

Utilizada na técnica da Dupla Coagem, essa peneira impede que pequenas partículas de gelo ou fruta passem para a bebida dentro do copo. Pode ser substituída por chinois pequeno ou até mesmo por outra peneira fina de inox.

Raladores

Pegue os raladores menores e mais fáceis de carregar emprestados da cozinha para ralar especiarias como canela, cumaru e cascas de limão, por exemplo.

Colheres bailarinas

Existem muitos tipos de colheres bailarinas, mas dê preferência às mais longas. Costuma ter 5 ml de capacidade, mas é importante checar ao trabalhar com elas pela primeira vez. Na outra extremidade da colher, você pode encontrar um garfo para frutas, um disco para esmagar torrões de açúcar ou promover camadas de líquido, um peso para Flair Bartending… são muitas opções no mercado. Escolha aquelas que mais se adequem às suas necessidades.

bar em casa
Seu bar em casa só vai ficar completo com colheres bailarinas

Descascador (Zester)

Mais um empréstimo da cozinha. Um bom descascador de legumes é o suficiente. Será útil para tirar lascas de cascas de limão, laranja e outras frutas mais duras.

Facas

É sempre útil ter uma boa faca. Use as maiores para cortar frutas e as menores para zest e decorações.

Abridor de garrafas e saca-rolhas

Desnecessário citar sua importância dentro de um bar. Utilizados para abrir as garrafas de bebidas, são itens indispensáveis.

Tábuas de corte

Evite tábuas de madeira, já que elas facilitam a proliferação de microorganismos. Use tábuas de polipropileno, e sempre que necessário as mergulhe em uma solução com hipoclorito para desinfecção e limpeza.

Pegadores e pinças

Utilizar pegadores e pinças evita que todos os itens entrem em contato com as mãos, que podem estar sujas de outros resíduos. Além disso, facilitam seu trabalho no bar.

Sifão

Utilizado para produzir espumas e sodas. Seu mecanismo funciona a base de dióxido de carbono (CO2), e tem suas particularidades de uso, como a espuma de gengibre do Moscow Mule.

São realmente muitos itens, mas boa parte deles você com certeza já tem em sua casa. Então que tal começar a montar seu próprio bar ainda hoje?

Curiosidades sobre a vodka

11 curiosidades sobre a vodka que você talvez não conheça

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A vodka é a bebida queridinha na hora de preparar drinks. Sua versatilidade é muito apreciada por bartenders de todo o mundo. Por se tratar de uma bebida mais neutra, ela é ideal para realçar o sabor dos outros ingredientes do seu drink, por isso é tão importante na coquetelaria. Apesar de tão relevante, existem muitas curiosidades sobre a vodka que talvez você não saiba. Vamos descobrir?

Curiosidades sobre a vodka

A mistura ideal

O grande responsável por misturar água e álcool foi um cientista russo chamado Dmitri Ivanovich Mendeleev. Ele fez diversas experiências com essa mistura, utilizando diferentes proporções, até atingir o ponto ideal, no ano de 1883: 60% de água e 40% de álcool. Atualmente, existem inúmeras variações no mercado.

Aguinha

Na Rússia e na Polônia, que têm o destilado como a bebida nacional, a tradução da palavra vodka significa “aguinha”. Em diversos países eslavos, a palavra também é um diminutivo para água.

Maiores consumidores

De acordo com uma pesquisa da Euromonitor International, o Brasil está entre os 10 países que mais consomem vodka no mundo. O top 10 é encabeçado pela Rússia, seguida por Estados Unidos, Polônia, Ucrânia, Uzbequistão, Reino Unido, Belarus, Índia e Alemanha. O Brasil é o 10º colocado no ranking.

Não congelarás

A água é o principal ingrediente da vodka, e compõe cerca de 60% do destilado. No entanto, a bebida não congela em uma geladeira comum, devido ao teor alcoólico em sua composição (que varia entre 36% e 54%). Para congelar, a vodka precisa estar em uma temperatura abaixo de -20ºC.

Coisa de cinema

Em muitos filmes de ação, é comum vermos personagens limpando seus ferimentos com bebidas alcoólicas, como a vodka. Isso é representado nas telonas devido ao alto teor alcoólico do destilado. O álcool é um bom agente de limpeza, capaz de eliminar microorganismos. Contudo, até mesmo nos filmes, essa é uma medida tomada em casos extremos, quando os personagens não conseguem encontrar ajuda médica. Se você tiver um ferimento, procure um médico, e não reproduza essas cenas.

Matérias-primas

A verdade é que a vodka é um destilado muito versátil, até mesmo em sua composição. A bebida pode ser produzida por quase qualquer tipo de matéria-prima que contenha amido, açúcar ou frutose.

Copo ideal para beber pura

Não existe uma regra para o consumo de vodka. Para apreciar a bebida e ter a melhor experiência de sabores, um copo de degustação muito semelhante ao cordial glass pode ser usado. Por outro lado, muitas pessoas consomem a vodka no famoso copinho de shot.

Coquetelaria

O uso de vodka em drinks é muito comum, mas na quantidade certa. Geralmente, as receitas pedem 50 ml do destilado. O mais comum é misturar a vodka com refrigerantes ou sucos, para compensar o alto teor alcoólico. Não é costume misturar com outras bebidas alcoólicas, mas isso acontece em alguns drinks.

Sem Glúten

A vodka não tem glúten na sua composição, sendo um destilado de consumo seguro para celíacos.

Filtragem

A vodka pode passar por processos de filtragem e microfiltragem, para chegar a um maior nível de pureza para o consumidor final. O processo de filtragem pode ser feito com diversos tipos de elementos filtrantes, tais como o carvão ativado, que tem a função de retirar a maioria das impurezas.

Destilação

A destilação da vodka é feita geralmente, em destiladores de coluna ou destiladores pot still, embora algumas destilarias utilizem destiladores de inox e/ou cobre. Cada tipo de destilador gera características sensoriais diferentes e cada destilaria tem suas preferências na hora da escolha para a sua produção. 

São muitas as curiosidades e tradições por trás de uma bebida, desde o processo de fabricação até seus muitos usos. Você já conhecia alguma delas?

Diferenças gin e vodka

Conheça as diferenças entre gin e vodka

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Duas das principais bebidas do mundo, gin e vodka são presença constante nas mesas de bares e restaurantes. Muito apreciadas pelos amantes de coquetéis, esses destilados muitas vezes confundem quem não está acostumado a beber ou preparar drinks.

O fato de ambas serem bebidas destiladas é o principal motivo da confusão. Entretanto, isso é apenas a ponta do iceberg. Na realidade, a vodka e o gin são bebidas muito diferentes, a começar por seus nomes.

A palavra “vodka” deriva da palavra voda, que significa água nas línguas eslavas. Na prática, é como se fosse um diminutivo (aguinha). Já a palavra “gin” tem origem no nome de um dos ingredientes do destilado, o zimbro. Como já mencionamos neste post, o nome “gin” originou-se da junção de variantes do nome de zimbro, que em holandês é genever, genievre em francês e ginepro em italiano.

Outro ponto divergente entre as bebidas é sua origem. O gin foi criado como um medicamento para problemas renais, em meados do século XVII, por um médico e professor chamado Francisco de la Boie. A vodka, por sua vez, surgiu na Rússia, no século XIV, sendo aperfeiçoada e chegando ao teor alcoólico que conhecemos hoje somente no fim do século XIX.

Maiores diferenças entre gin e vodka

Apesar de nome e origem serem fatos relevantes para diferenciarmos esses destilados, existem outros pontos de maior destaque, a começar pelo sabor das duas bebidas. Se você já bebeu ambas, deve ter notado que a vodka é um destilado mais puro, de sabor neutro, enquanto o gin contém muitas ervas aromáticas. Dessa forma, seu sabor varia de acordo com os ingredientes utilizados, podendo ser mais cítricos, mais aromáticos ou mais herbais.

Essa diferença entre gin e vodka é o que define como as bebidas serão utilizadas na coquetelaria. Como a vodka é um destilado neutro, ela é utilizada para destacar o sabor de outros ingredientes de um drink, e não para ser o ponto principal. Isso faz com que ela seja muito versátil, podendo entrar nos mais diversos drinks.

Gin e vodka
Apesar de serem destilados, gin e vodka são muito diferentes entre si.

O gin, por sua vez, é uma bebida de maior destaque. Dessa forma, ela deve ser combinada com ingredientes que não alterem seu sabor. A escolha do tipo de gin a ser utilizado em um drink depende da combinação de ingredientes do drink, e não o contrário.

Parece complicado, mas é bem simples de se lembrar. O gin precisa ser marcante, tanto em seu sabor quanto em seu aroma, enquanto a vodka deve ser como a água, de sabor puro e aroma suave.

Para finalizarmos as diferenças, temos a forma de beber. A vodka é uma bebida muito apreciada na forma de shot, pura, apesar de ser também consumida em drinks. Já o gin majoritariamente faz parte de drinks.

Agora que você já conhece as diferenças entre gin e vodka, que tal experimentar os destilados da Kalvelage? Nós temos três tipos diferentes de vodkas: a Vodka Kalvelage, um destilado super premium perfeito para tomar puro; a Vodka Kalvelage Vibe, perfeita para a coquetelaria; e a Vodka Kalvelage Oak, a única feita com extrato de carvalho no Brasil. Além disso, temos também o Kalvelage London Dry Gin, um autêntico London Dry produzido com ingredientes 100% nacionais.

Nada melhor do que provar para diferenciar, concorda? Por isso, separamos duas receitas, uma com vodka e outra com gin para você aproveitar!

Gin Tônica

Ingredientes:

  • 50 ml de London Dry Gin Kalvelage 
  • 15 ml de Caldo de limão 
  • 1 fatia de Limão siciliano 
  • 5 unidades de Zimbro 
  • 1 ramo fresco de Alecrim 
  • 120 ml de Água tônica 
  • Taça de gin completa com gelo

Modo de preparo:

Em uma taça de gin, coloque 1 fatia fina de limão siciliano,  coloque o zimbro, o gelo, o caldo de limão e o gin Kalvelage, misture levemente e o gelo irá diluir,  coloque mais gelo e complete com água tônica. Finalize com o broto de alecrim em frente ao limão siciliano.

Caipiroska de morango

Ingredientes:

  • 50 ml Vodka Kalvelage
  • 6 Morangos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Gelo

Modo de preparo:

Coloque 6 morangos em um copo, adicione duas colheres de açúcar. Macere tudo e depois acrescente 50 ml de Vodka Kalvelage Vibe. Complete o copo com gelo e sirva em seguida!

Dia dos Pais

Receitas de drinks para o Dia dos Pais

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No mês de agosto, é chegada a hora de celebrar mais um Dia dos Pais. Hoje é o dia de cuidarmos de quem tanto cuidou de nós e demonstrar nossa gratidão. Mais do que um abraço e um presente, também é dia de preparar drinks com Kalvelage para seu pai! Por isso, separamos algumas receitas para agradar e brindar a todos os pais.

Drinks para o Dia dos Pais

Caipiroska de limão e uva rubi

Seu pai gosta de bebidas mais clássicas? Então a caipiroska é a pedida certa para ele! Este é um dos principais drinks de vodka, e ele com certeza vai adorar.

Ingredientes:

  • 50 ml de Vodka Kalvelage Vibe;
  • ⅞ de limão taiti descascado em cubos;
  • 7 uvas rubi delicadamente esmagadas;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • Gelo.

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira, coloque o limão e o açúcar e macere. Adicione as 7 uvas esmagadas e a Vodka Kalvelage Vibe. Complete com gelo e misture bem, ainda na coqueteleira. Depois é só servir! Adicione uma rodela de limão no copo para decorar.

Oak Cola

Um drink diferenciado, que combina o sabor clássico do refrigerante de cola com as nuances sem igual do extrato de carvalho americano da Vodka Kalvelage Oak. Seu pai vai se surpreender com tantos sabores!

Ingredientes:

  • 50 ml de Vodka Kalvelage Oak;
  • 20 ml de limão taiti (opcional);
  • Gelo;
  • Refrigerante de cola.

Modo de preparo:

Complete um copo com gelo. Em seguida, coloque a Vodka Kalvelage Oak. Acrescente o refrigerante de cola de sua preferência e finalize com o limão (opcional). Agora é só beber e aproveitar o Dia dos Pais.

É um drink simples de fazer e que não tem erro. Nosso fundador Maurício Kalvelage ensina a Oak Cola neste vídeo no canal do Youtube da Kalvelage!

Moscow Mule

Outro drink clássico em nossa lista, servido em uma caneca e podendo ser com ou sem espuma. O Moscow Mule ajudou a popularizar a vodca nos Estados Unidos e no Canadá, por volta da década de 1950, e segue até hoje como uma bebida muito popular.

Ingredientes:

  • 30 ml de suco de limão taiti;
  • 60 ml de Vodka Kalvelage Vibe;
  • 30 ml de xarope de gengibre;
  • 5 pedras de gelo;
  • Club Soda para completar.

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes, menos a Club Soda. Bata levemente a mistura e despeje em uma caneca. Por último, complete o drink com a Club Soda, mexa com uma colher e decore com uma fatia ou casca de limão taiti.

Se quiser o drink com espuma, recomendamos o uso de um sifão. É só adicionar todos os ingredientes ao sifão, fechar e guardar na geladeira até a hora do uso. Antes de servir, carregue o sifão com uma cápsula de gás. Agite bem e deixe descansar por meia hora. Utilize a espuma para finalizar o drink. Essa receita rende espuma para muitos copos, então prepare para dividir com a família e os amigos!

Negroke

Um drink bonito, que leva três bebidas diferentes e cria uma combinação incrível de sabores e aromas.

Ingredientes:

  • 30 ml de Vodka Kalvelage Oak;
  • 30 ml de campari;
  • 30 ml de vermute tinto;
  • Gelo;
  • Fatia de laranja para a guarnição.

Modo de preparo:

Em um copo com gelo, acrescente a vodka, o campari e o vermute. Mexa com uma colher bailarina até ficar gelado. Transfira somente o líquido para um copo baixo contendo um gelo grande. Finalize com uma fatia de laranja.

Gin Tônica

Um dos drinks mais amados do mundo, a gin tônica é perfeita para aproveitar essa data tão especial com seu pai.

Gin dia dos pais
Gin tônica é uma ótima pedida para seu Dia dos Pais

Ingredientes:

  • 50 ml de Kalvelage London Dry Gin;
  • 150 ml de água tônica;
  • Gelo;
  • 2 rodelas de limão siciliano;
  • Alecrim.

Modo de preparo:

Complete uma taça com gelo e adicione o Gin Kalvelage. Coloque as duas rodelas de limão siciliano e complete com a água tônica. Sirva em seguida.

A Kalvelage tem bebidas para todos os tipos de pai. Os pais mais old school, que gostam de beber sua vodka pura, vão adorar a Vodka Kalvelage. Caso seu pai seja aquele mais versátil, que faz todos os drinks da festa, até os mais difíceis, surpreenda-o com a Vodka Kalvelage Vibe. Seu pai é “diferentão” e gosta de sabores exóticos? A pedida certa para ele é a Vodka Kalvelage Oak, única no Brasil a ser feita com extrato de carvalho.

Dia do Garçom

Dia do Garçom: dicas para o atendimento perfeito

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O dia 11 de agosto celebra uma das profissões mais antigas da humanidade, e também uma das mais importantes até os dias atuais: é o Dia do Garçom. Os garçons e garçonetes são muito mais do que as pessoas que nos trazem nossos pratos e bebidas. Eles são a representação viva do restaurante ou do bar. Tudo o que acontece passa por eles, e nada mais justo do que terem um dia para celebrá-los, não é mesmo?  São os profissionais mais amados de bares e restaurantes.

Quando vamos a um restaurante, grande parte da nossa experiência como cliente passa pelo atendimento, conduta e cordialidade dos garçons. Se o atendimento não é bom, sua experiência também não será boa – e talvez o cliente nem volte ao estabelecimento, ainda que tenha gostado dos pratos e dos drinks.

Os garçons e as garçonetes são peças fundamentais nas engrenagens de um restaurante, assim como os membros da cozinha. São eles fundamentais para transformar um estabelecimento comum em um lugar famoso e de qualidade, conquistando um lugar cativo no coração dos clientes.

Garçons que passam muito tempo no mesmo lugar acabam se tornando “folclóricos” na história de um bairro ou comunidade. Essa profissão é tão importante  na cultura popular que é aclamada por diversos artistas, como Reginaldo Rossi e Skank, em suas músicas. Quem nunca cantou: “Garçom, aqui, nesta mesa de bar / Você já cansou de escutar / centenas de casos de amor”? Talvez o garçom também seja um bom ombro amigo, não é mesmo?

Vodkas Premium Kalvelage - Dia do Garçom
Garçons são membros essenciais de restaurantes e bares

Para exemplificar melhor como é o dia a dia de um garçom, e como você pode melhorar seu atendimento aos clientes, a Kalvelage conversou com Walter Medina, garçom com 23 anos de experiência.

De acordo com Walter, existem alguns pontos principais para que um garçom se destaque e traga para o estabelecimento essa experiência que o cliente busca e se torna cativo: 

  • O primeiro deles é o garçom entrar no ritmo da casa. Reconhecer a forma como o serviço acontece em um restaurante é um ponto de partida muito importante para se tornar um profissional diferenciado no ramo. Prestar atenção nos garçons mais antigos e queridos pelos clientes e companheiros de trabalho também pode te ajudar muito em seu novo começo.
  • Limpeza e organização da mesa são fatores chave para a profissão, segundo Walter. 
  • Ser atencioso com os clientes e manter suas mesas organizadas contam muito para a experiência final. 
  • Também é importante saber diferenciar cada cliente. É um jantar de negócios ou um encontro de amigos? É um casal ou uma família? Cada tipo de cliente exige uma abordagem diferente, e saber diferenciar isso mostra o quanto você é atencioso.
  • Por fim, para Walter Medina, é necessário conhecer bem seu cardápio e os produtos que seu bar ou restaurante tem para oferecer. Clientes eventualmente terão dúvidas sobre algum produto, e os garçons devem fazer essa ponte entre cliente e cardápio. Boas marcas de bebidas, por exemplo, fazem toda a diferença no atendimento. Uma marca conhecida e respeitada tem mais chances de ser escolhida por um cliente indeciso.

Oferecer marcas novas aos clientes pode ser um tanto desafiador para o nosso amigo garçom. Se o estabelecimento onde você trabalha tem Kalvelage, mas seu cliente não conhece, como oferecer? Por isso é tão importante conhecer seus produtos. Dessa forma, você tem argumentos para convencer esse cliente: é uma marca 100% brasileira, com mais de 20 medalhas internacionais, e perfeita para os drinks, melhorando a experiência na casa.

Quer ver mais da conversa entre nosso fundador Maurício Kalvelage e o garçom Walter Medina? Então clique aqui neste link! E um feliz Dia do Garçom a todos!

vodka na gastronomia

Saiba como usar vodka na gastronomia

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Que a vodka é uma das bebidas mais apreciadas em todo o mundo você já sabe. Seja pura ou na coquetelaria, ela está sempre presente. No entanto, existe uma outra maneira muito interessante de se utilizar a vodka: na gastronomia.

Se nas prateleiras de bartenders a vodka é a queridinha, é na cozinha que ela mostra sua versatilidade. Da mesma forma que fazemos com vinhos ou cervejas, a vodka pode entrar na preparação de um prato mais elaborado. A vodka realça o sabor dos ingredientes. Ao evaporar com o calor do fogo, a vodka deixa seu sabor marcante no alimento, tornando-o ainda melhor. 

Sobre a vodka

O destilado surgiu na Rússia, em 1893, criado pelo cientista Dmitri Ivanovich Mendeleev, que decidiu misturar água e álcool em proporções diferentes. Após um ano de estudos, ele chegou ao equilíbrio que tanto queria: 60% de água e 40% de álcool.

Em pouco tempo, a bebida incolor, com teor alcoólico entre 35% e 60% e de sabor marcante ganhou o mundo. Atualmente, a vodka é uma das bebidas mais importantes nas mãos de bartenders, muito utilizada na preparação de drinks e também de receitas culinárias, além de ser uma ótima opção para harmonizar com determinados pratos.

Bebidas na gastronomia

A prática de se utilizar bebidas alcoólicas na gastronomia visa transferir o sabor dos ingredientes do líquido para os alimentos, uma vez que o álcool evapora por completo durante o cozimento. Mesmo assim, é necessário medir com precisão a quantidade de bebida no momento do preparo, para não perder a mão e exagerar. Cada prato exige uma quantidade diferente em sua receita. Para marinar carnes, por exemplo, o ideal é que elas fiquem submersas no líquido. Já para flambar ou preparar um molho, um cálice já basta.

Assim como ocorre com os fermentados, os destilados imprimem personalidades marcantes na elaboração de pratos devido às características sensoriais de seus ingredientes. Contudo, para se obter o melhor resultado, em perfeita harmonia com os ingredientes, é importante ficar atento, porque todo o álcool deve evaporar da panela.

Muitas técnicas de cozimento, como o ato de flambar, são capazes de transformar uma simples preparação de prato em um show à parte. Vale ressaltar, no entanto, que apesar de ser um método muito comum entre os chefs de cozinha, trata-se de um movimento perigoso, então tenha cuidado. Você pode colocar a vodka em uma concha, atear fogo nela e despejar o líquido em chamas na panela, em vez de despejar a bebida diretamente na chama. É um método mais simples e até mais seguro – mesmo assim você vai dar um show!

Falando em flambar, esse é um procedimento de cozimento no qual o álcool é adicionado a uma panela quente para criar uma explosão de chamas sobre o alimento. Flambar reduz o teor alcoólico do prato, mantendo os sabores da bebida adicionada.

Além das receitas, a vodka pode ser harmonizada na forma de drink com vários pratos. Algumas boas opções são salmão, caviar, amêndoas, legumes e frutas em conserva, linguiça e feijoada.

Utilizando a vodka na gastronomia

Nada melhor do que exemplos práticos de como podemos utilizar a vodka na gastronomia, concorda? Então vejamos algumas receitas com Kalvelage.

Penne com molho de vodka

Ingredientes:

  • 1 colher de azeite
  • Alho e sal a gosto (para refogar o molho)
  • 1 vidro ou lata de molho de tomate pronto
  • 1 lata ou caixinha de creme de leite
  • 1 cálice de Vodka Kalvelage
  • 1 pacote de macarrão tipo penne grano duro
  • Salsinha a gosto

Modo de preparo:

No azeite, coloque o tempero de alho e sal, depois adicione o molho de tomate e refogue. Deixe em fogo baixo, cozinhando por cerca de 10 minutos, para encorpar. Em seguida coloque a vodka e cozinhe por mais 20 minutos. Após 10 minutos de cozimento com a vodka, cozinhe a massa por cerca de 12 minutos (ou siga as instruções da embalagem). Depois de cozida, escorra a massa e coloque de volta ao fogo baixo, adicionando o creme de leite e a salsinha. Misture até o creme ficar bem quente. Desligue o fogo e adicione o molho vermelho. Sirva bem quente e, de preferência, sem queijo ralado.

Cheesecake de framboesa com vodka

Ingredientes:

  • 500g de cream cheese;
  • 5 ovos;
  • 2 xícaras de açúcar
  • 300g de biscoito tipo maizena;
  • 250g de manteiga sem sal;
  • 300g de framboesa;
  • 10ml de vodka.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 180º. Utilizando um liquidificador, bata o biscoito de maizena até formar uma farinha. Acrescente a manteiga, a fim de fazer uma massa homogênea. Em uma forma redonda de 26 cm de fundo removível, pegue essa massa e cubra todo o fundo da forma. Leve ao forno por 20 minutos ou até que fique levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Na batedeira, bata as gemas dos ovos com 1 xícara de açúcar até formar um creme uniforme e claro. Acrescente o cream cheese até incorporar tudo. Reserve. Bata as claras em neve e em velocidade baixa, misture com o creme de gemas e cream cheese. Despeje o conteúdo desse creme em cima da base de biscoito pré assada e volte com tudo para o forno por mais ou menos 50 minutos ou até que a parte de cima fique bem dourada e firme. Retire e deixe esfriar. 

Em uma panela, coloque as framboesas e a vodka. Uma vez que o fogo tenha baixado, junte o restante do açúcar e mexa em fogo baixo até formar uma calda mais espessa, por cerca de 25 minutos. Espere a calda esfriar um pouco e cubra toda a forma com o cheesecake já assado. Coloque tudo na geladeira por 3 horas. Retire da forma e sirva.

 

Você também pode gostar de: Vodka Kalvelage Oak: a única vodka com carvalho no Brasil

BCB SP

BCB São Paulo: veja como foi a participação da Kalvelage

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No fim do mês de junho, a Kalvelage esteve presente no Bar Convent São Paulo, também chamado de BCB. O BCB é uma convenção vibrante e exclusiva para a comunidade da coquetelaria no Brasil. Nela, profissionais como bartenders e marcas de bebidas se reúnem para trocar experiências, compartilhar ideias, lançar novos produtos e negócios, degustar e apresentar conteúdos de alto nível. Além disso, fazer networking, rever velhos amigos e provar bons drinks, não é mesmo?

O que é BCB?

O BCB surgiu em Berlim, Alemanha em 2007, chegou aos Estados Unidos em 2018 e em São Paulo no ano seguinte. O BCB visa enaltecer o setor de bebidas destiladas premium impulsionando o seu desenvolvimento, promovendo negócios no setor de bebidas destiladas e drinks.

Ao chegar em São Paulo em 2019, o BCB encontrou um lugar onde a criatividade e a diversidade favorecem um ambiente maduro e promissor para encontros como o BCB. Desde então, o BCB se tornou um evento indispensável para empresas e profissionais do setor. 

Com ele, é possível reunir, em ambiente presencial e virtual, diversas das mais importantes marcas de destilados premium, bartenders e profissionais da indústria de bares, restaurantes, varejistas e distribuidores de toda a América do Sul.

Só na primeira edição do BCB São Paulo, em 2019, foram mais de 100 marcas participantes, e 45 horas de conteúdo, como palestras, demonstrações e degustações. O evento contou com 60 palestrantes para trazer ainda mais expertise aos participantes.

BCB São Paulo 2022

Neste ano, o BCB contou com a presença de 120 marcas de destilados premium participantes, além de quase cinco mil visitantes, número 35% superior ao estipulado pelos organizadores do evento, um recorde de audiência. A grande participação do público permitiu que as marcas participantes pudessem apresentar seus mais novos lançamentos aos profissionais da área e aos amantes de bebidas destiladas.

A Kalvelage participou nos dois dias do evento, apresentando seu portfólio de sucesso e internacionalmente premiado. Seu stand teve a participação da equipe da empresa, os fundadores Marcos e Maurício Kalvelage, além de seis bartenders convidados, parceiros da marca: Thiago Licastro, Paula Marques e Lucas Davila no dia 21, e Hudson Augustus, Thays Paiva e Saragó no dia 22.

Durante os dois dias de BCB, os participantes puderam conhecer um pouco mais sobre a Kalvelage, e que já está há 10 anos no mercado. Atualmente, nossos produtos já ultrapassaram a marca de 20 medalhas conquistadas em torneios internacionais, como você pode conferir neste post.

“Nossa participação no BCB foi algo totalmente impactante e com muito significado para a Kalvelage, pois esse ano completamos 10 anos de estrada, e o evento voltou ao formato presencial depois de dois anos, ou seja, os consumidores estavam ansiosos para saber quais eram as novidades que seriam apresentadas pelas marcas”, afirmou Maurício Kalvelage, um dos fundadores da Kalvelage.

Em nosso stand no BCB, os visitantes puderam provar drinks feitos com nossa Vodka Kalvelage Vibe, uma bebida premium perfeita para a coquetelaria. Pensando também na praticidade para os bartenders, a Kalvelage levou também sua vodka bag-in-box 5L, apresentada com uma nova embalagem comemorativa aos 10 anos da empresa.

“O universo da coquetelaria ganhou muito destaque no Brasil nos últimos anos, o que contribuiu para que diversas marcas se empenhassem na produção de bebidas de qualidade e com ingredientes nacionais, portanto é extremamente importante ter eventos como o BCB no país para ajudar na divulgação do mercado de bebidas brasileiro”, finalizou Maurício Kalvelage.

A próxima edição do Bar Convent São Paulo está prevista para ser realizada nos dias 05 e 06 de junho de 2023.

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Medalhas Kalvelage Singapura

Kalvelage conquista duas medalhas em concurso de Singapura

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É com grande alegria e satisfação que anunciamos a conquista de mais duas medalhas internacionais para a Kalvelage! 

No mês de junho, aconteceu o Singapore World Spirits Competition (SWSC), no qual a Kalvelage recebeu duas medalhas de bronze, para a Vodka Kalvelage Vibe e Kalvelage London Dry Gin. 

O SWSC é um evento criado pela The Tasting Alliance, que também é responsável por um dos mais renomados concursos de vinhos e destilados do mundo, o San Francisco World Spirits Competition (SFWSC). 

O Singapore World Spirits Competition é um torneio focado em marcas asiáticas que são mais consumidas no mercado local. Ao serem premiadas em um torneio como o SWSC, essas marcas conseguem mais espaço no mercado internacional. Ainda assim, esse não é o único objetivo da competição, que também premia as melhores bebidas do mundo em cada categoria, como gins e vodkas, por exemplo. Nestas categorias, a Kalvelage conquistou o terceiro lugar.

As competições da The Tasting Alliance são consideradas algumas das mais influentes do mundo. Suas premiações elevaram a reputação de diversas marcas. Receber uma medalha da The Tasting Alliance é um grande passo para as marcas serem reconhecidas na indústria de bebidas. 

O objetivo do SWSC e de outros concursos internacionais de bebidas, como os que já mencionamos neste post, é premiar as marcas mais consumidas de todos os países, além daquelas produzidas na região da Ásia.

São milhares de marcas disputando medalhas em várias categorias, todas julgadas por um painel de especialistas renomados. 

As medalhas da Kalvelage

Apesar da marca já ter faturado medalha de ouro no SFWSC e no Hong Kong International Wine and Spirit Competition, essa é a primeira vez que a Kalvelage participa do SWSC. Logo na estreia, a Vodka Kalvelage Vibe conquistou a medalha de bronze. Essa é a nona medalha que a Vibe conquista em torneios internacionais, sendo duas delas de ouro: uma no San Francisco World Spirits Competition, em 2018, e outra no Hong Kong International Wine & Spirits Competition, em 2021.

A Vodka Kalvelage Vibe se destaca como uma vodka de cereais premium produzida no Brasil. Sua primeira conquista internacional foi em 2016, no Hong Kong International Wine & Spirits Competition, com uma medalha de prata.

A Vodka Kalvelage Vibe é uma vodka que tem como características mais marcantes a sua suavidade e seu equilíbrio, sendo uma bebida versátil, que pode ser utilizada desde a alta coquetelaria até a melhor experiência para o seu momento bartender.

Outra bebida que também trouxe uma medalha de bronze para o Brasil foi o Kalvelage London Dry Gin. Um dos primeiros gins premium a surgir no país, o London Dry conquistou sua terceira medalha em competições desde seu lançamento.

O Kalvelage London Dry Gin combina oito ervas aromáticas, com a riqueza de sabores brasileiros. A receita é composta por zimbro, coentro, cardamomo, casca de laranja, rosas, melissa, cidrão, angélica e tem 43% de teor alcoólico.

Em 2020 e 2021 participou do San Francisco World Spirits Competition e em ambos os anos conquistou uma medalha.

Nosso autêntico London Dry Gin foi um dos primeiros a surgir no Brasil na categoria de gins premium, se diferenciando por sua qualidade e experiência sensorial, destacando o sabor do zimbro, juntamente com notas herbáceas e cítricas, especialmente o cardamomo.

Com as duas novas medalhas conquistadas em Singapura, a Kalvelage chegou a um total de 23 prêmios internacionais ao longo de seus 10 anos de existência, mostrando que o Brasil é capaz de produzir destilados da mais alta qualidade.

Receitas festa junina

Receitas de drinks para animar sua festa junina

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Procurando receitas de drinks para animar sua festa junina?

As festas juninas são muito populares e tradicionais no Brasil. Apesar do dia de São João ser dia 24 de Junho, o mês todo é motivo de comemoração. Reunir os amigos para se divertir, trajar-se  à caráter, fartar-se com comidas deliciosas e bebidas típicas é sempre uma boa ideia, não é mesmo?

Para dar um toque mais interessante e atual à sua festa junina, escolhemos dois itens tradicionais de festa junina para nossas receitas: receitas de quentão e receitas com paçoca.

Confira as receitas de drinks para festa junina que vão fazer sucesso no seu arraiá.

Receitas de Quentão

O quentão é uma bebida muito popular no Sudeste e Sul do país. É normalmente feito de vinho quente, especiarias e frutas. Nossos bartenders prepararam duas receitas de quentão com a Vodka Kalvelage Oak que vão aquecer e animar a sua Festa de São João.

Receita de Quentão de Especiarias Kalvelage

Quentão tradicional é bom, mas com a Vodka Kalvelage Oak fica ainda melhor!

Ingredientes:

  • 750ml Vodka Kalvelage Oak
  • 500 ml água mineral
  • 7 canelas em pau (tamanho médio)
  • 1 gengibre inteiro
  • 2 limões taitis cortados em rodelas finas
  • 1 laranja Bahia cortada em rodelas
  • 120 gr de açúcar demerara

Modo de preparo:

Em uma panela acrescente o açúcar com o gengibre (descascado e fatiado em filetes) e deixe em fogo baixo até começar a caramelizar. Adicione água e mexa para não queimar o açúcar; adicione a canela e deixe esquentar até ferver. Quando ferver reduza o fogo e deixe por 5 minutos. Depois adicione a Oak, os cítricos e mantenha por mais 5 minutos em fogo médio.

Está pronto, saúde!

Receita de Quentão de Frutas Kalvelage

Você é do time que gosta de quentão de frutas? Temos uma receita de drink de quentão de frutas com vodka para sua festa junina também.

Ingredientes:

100 ml Vodka Kalvelage Oak

600 ml de vinho tinto suave

80 g açúcar demerara

Frutas: maçã, laranja, canela, cravo

Modo de preparo: Derreta o açúcar numa panela em fogo alto até caramelizar e adicione as frutas e o vinho. Mexa até dissolver o açúcar e, com cuidado, acrescente a Vodka Kalvelage Oak.

Deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos e sirva em caneca de louça ou barro. Beba quente.

Receitas com Paçoca

A Paçoca é um quitute que não pode faltar na Festa Junina. Geralmente come-se a paçoca purinha, mas a combinação de paçoca e vodka vai ganhar o seu coração. Confira as receitas de drinks com paçoca que nossos bartenders preparam para as Festas de São João.

Receita de Vodka de Paçoca para festa junina

Já pensou em um shot de paçoca? Com certeza vai animar a sua festa junina! Basta preparar com antecedência.

Ingredientes:

  • 200 ml de Vodka Kalvelage Vibe
  • 2 paçocas cilíndricas

Modo de preparo:

Desmanche as paçocas. Coloque-as em um recipiente de vidro previamente esterilizado. Adicione a vodka. Tampe o recipiente, agite bem e deixe descansar por 24 horas em temperatura ambiente.

Após esse período, coe a mistura com uma peneira fina ou um filtro de café e transfira para uma garrafa de vidro também esterilizada. Mantenha a garrafa bem fechada e consuma em no máximo 30 dias. Não é necessário conservar em geladeira. Sirva a bebida em um copo de shot, e separe um pouquinho para a próxima receita.

Receita de Martini de paçoca

Para preparar este drink com sabor de festa junina, você vai precisar de um pouco da infusão de vodka na paçoca, aquela da receita anterior.

Ingredientes:

  • 30 ml de infusão de vodka na paçoca
  • 30 ml de Vodka Kalvelage Vibe
  • 10 ml de vermute doce
  • 7,5 ml de suco de limão siciliano
  • 2 gotas de grapefruit bitters (opcional)
  • Limão siciliano para untar a borda da taça
  • Paçoca triturada
  • Gelo a gosto

Modo de preparo:

Adicione a vodka de paçoca, a Vodka Kalvelage Vibe, o vermute, o suco de limão siciliano e as gotas de grapefruit bitters (caso decida usá-las) em uma coqueteleira. Complete o espaço que sobrou com bastante gelo e agite bem. Passe o limão siciliano na borda da taça para martini e, em seguida, passe a borda da taça na paçoca triturada. Coe a mistura da coqueteleira com uma peneira fina diretamente na taça martini. Decore com uma casquinha de limão siciliano na borda da taça.

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Vodka Kalvelage Oak

Vodka Kalvelage Oak: a única vodka com carvalho no Brasil

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Buscando oferecer uma experiência ímpar no mundo dos destilados, nos desafiamos aqui na Kalvelage à unir a pureza da nossa vodka premium com o sabor único do carvalho americano: Assim nasceu a Vodka Kalvelage Oak

Conheça a Vodka Kalvelage Oak

Desenvolvida com cereais 100% nacionais, a água cristalina do Vale Europeu Catarinense e extrato de carvalho americano, a Kalvelage Oak é um produto exclusivo em todo o Brasil, ou seja: uma vodka ímpar que você não encontrará em outras marcas. Como todos os demais rótulos da Kalvelage, os nossos destilados são premiados em vários concursos internacionais.

A Vodka Kalvelage Oak apresenta notas de baunilha e caramelo, perfeita para ser bebida em misturas e usada na coquetelaria.

Seu sabor, visual e seu aroma se transformam de maneira surpreendente ao agregar a riqueza de sabores do carvalho, criando uma identidade única, jamais vista no país.

Assim como os outros produtos Kalvelage, a Vodka Kalvelage Oak não contém glúten ou açúcar, o que preserva o sabor natural de todos os ingredientes, da forma como um destilado premium deve ser.

Confiantes da qualidade da nossa Vodka Oak, a submetemos à avaliação em concursos internacionais, comparadas com excelentes destilados vindos de todo o mundo. Trouxemos para casa quatro medalhas, sendo três de prata e uma de bronze. A mais recente premiação foi na San Francisco World Spirits Competition em 2021, onde a Vodka Kalvelage Oak conquistou uma medalha de prata.

Sugestões de consumo da Vodka Kalvelage Oak

Honey Oak

Uma receita do nosso CEO, Mauricio Kalvelage.

  • 50 ml de Vodka Kalvelage Oak
  • 01 colher de chá de mel de abelha
  • 03 pedras de gelo

Modo de preparo: num copo baixo, misture suavemente o mel com a Vodka Kalvelage Oak , adicione três pedras de gelo e aprecie a riqueza dos sabores do mel com as notas de baunilha e caramelo.

Oak Cola

Fácil de fazer, a Oak Cola é um drink clássico revisitado. Promete ganhar fãs fiéis pelo Brasil.

  • 40 ml Vodka Kalvelage Oak
  • 20 ml suco de limão taiti (opcional)
  • Refrigerante de cola para completar

Modo de preparo:

Em um copo com gelo, coloque o refrigerante de cola de sua preferência,

acrescente a Vodka Kalvelage Oak e o limão. Agora é só beber e ter o seu novo drink favorito do happy hour.

Horse´s Neck

Um clássico coquetel americano, o horse neck é enriquecido em sabores com a Vodka Kalvelage Oak.

Ingredientes:

  • 60 ml de Vodka Kalvelage Oak
  • 2 anéis de gengibre fresco macerado
  • 180 ml de tônica ginger
  • 3 dashes de angostura
  • Rodela longa de limão siciliano para decoração

Modo de preparo:

Em um copo longo, macere o gengibre com a Vodka Kalvelage Oak. Acrescente tônica ginger e gelo. Mexa suavemente, acrescente as 3 gotas de angostura e a rodela de limão e sirva. Você terá em mãos um drink surpreendente, rico em especiarias.

Negroke (Releitura do Negroni)

Ingredientes:

30 ml de Vodka Kalvelage Oak

30 ml Campari

30 ml Vermute tinto

Guarnição fatia laranja

Gelo

Modo de preparo:

Em um copo com gelo, acrescente a vodka, campari e vermute. Mexa com uma colher bailarina até ficar gelado. Transfira somente o líquido para o copo baixo contendo um gelo grande. Finalize com a fatia de laranja.

Releitura Alexander

Ingredientes:

30 ml Vodka Kalvelage Oak

30 ml Creme cacau

30 ml Creme de leite

Modo de preparo:

Bata os ingredientes em uma coqueteleira com gelo, faça uma dupla coagem para uma taça martini, finalize com raspas de noz moscada ou canela em pó.

 

A Vodka Kalvelage Oak pode ser encontrada em garrafa de 750 ml e em versão Bag in Box de 05 litros (para consumo comercial).

Se você for um apreciador de destilados, peça Vodka Kalvelage Oak nos melhores estabelecimentos.

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